Печь для пиццы "Абат"
	Ротационные печи
	Ярусные печи

 

Хлебопекарное оборудование других производителей  

Тестораскаточные машины Rollmatic (Италия).

Rollmatic производит широкий спектр тестораскаточных машин:

от ручных настольных моделей до напольных автоматических машин.

• Для удобства перемещения все напольные модели оснащены колесиками с блокировкой.
• Все модели рассчитаны на напряжение: 380 В.

Настольная модель и напольные модели на передвижном стенде.                                                                                       

SH50 – SH60

• Ручное управление.
• Скорость выходного конвейера: 25 м/мин.
• Диаметр валков: 60 мм.
• Максимальный зазор между валками: 38 мм.
• Мощность: 0,55 кВт.
• Дополнительно напольные модели могут комплектоваться:
- педалью - SPF;
- прижимной доской для формирования багетов и изделий

батонообразной формы – SFPRESS5/6.

SH50H                                                                   SFPRESS

Калибратор CL660

• Выполнен из нержавеющей стали.
• Зазор между валками: 0 – 22 мм.
• Длина валков: 660 мм.
• Диаметр валков: 100 мм.

Напольные модели

• Управление движением конвейеров моделей этого типа
может осуществляться при помощи ручного или педального
привода.
• Скорость выходного конвейера: 30 м/мин.
• Мощность: 0,75 кВт.

SF500/500P

Серии SF и SH
Диаметр валков: 60 мм.
• Максимальный зазор между валками: 38 мм.
• Дополнительно модели SH500 и SH600 могут
оснащаться прижимной доской для формирования
багетов и изделий батонообразной формы – SFPRESS5/6.

SH500/500P - SH600

Серия SH6002
• Диаметр валков: 71 мм.
• Максимальный зазор между валками: 48 мм.
• Дополнительно модели этой серии могут оснащаться:
- вариаторами 2-х скоростей: для системы нарезки
– SFS и для тестораскаточной машины – SFS1;
- устройством для нарезки заготовок для круассанов - SFCUT;
- прижимной доской для формирования багетов и изделий
батонообразной формы – SFPRESS6.
- устройством для нарезки заготовок для изделий
произвольной формы (квадратной, круглой, овальной и др.)
- SRCUT.

SH6002

Напольные полуавтоматические тестораскаточные машины.

EUROMAT

• Изменение движения конвейерной ленты на обратное
может осуществляться при помощи ручного или
педального привода.
• Автоматическое (25 программ) или ручное уменьшение
зазора между валками.
• Скорость выходного конвейера: 10 - 50 м/мин.
• Длина валков: 600 мм.
• Диаметр валков: 71 мм.
• Размер зазора между валками: 0,2 – 48 мм.
• Мощность: 2 кВт.
• Дополнительно могут комплектоваться:
- автоматическим мукоподсыпателем – FSMAT;
- устройством для нарезки заготовок для
круассанов - SFCUT;
- прижимной доской для формирования багетов
и изделий батонообразной формы – SFPRESS6.
- устройством для нарезки заготовок для
изделий произвольной формы (квадратной,
круглой, овальной) - SRCUT.

ECOCOMPACT

Напольные автоматические тестораскаточные машины.

Все модели этой группы:
• имеют программное (25 программ) или ручное управление;
• оснащены сенсорным дисплеем;
• имеют вариатор скорости;
• выполнены из нержавеющей стали;
• скорость выходного конвейера: 10 - 60 м/мин;
• диаметр валков: 71 мм.
• размер зазора между валками: 0,5 – 48 мм;
• мощность: 2 кВт.
• дополнительно могут оснащаться устройством для нарезки заготовок для круассанов – SFCUT.

Модели серии ECOCOMPACT могут комплектоваться дополнительно:
• автоматическим мукоподсыпателем - FSMAT.
• устройством для намотки теста на скалку - AUMAT;

Модели серии STAR700 этими опциями оснащены.

Печь конвекционная UNOX XB 603

Компания Unox специализируется на выпуске
широкой гаммы недорогих конвекционных печей.
Добиться существенного снижения себестоимости
специалистам компании удалось благодаря
значительному упрощению конструкции;
использованию в качестве источника пара
высокоскоростной турбины, которая диспергирует
воду до состояния пара даже при невысоких
температурах, и ряду других технических
усовершенствований.

• цифровая панель управления;
• возможность запрограммировать процесс приготовления продукта (до четырех этапов);
• система принудительного вентилирования для уменьшения влажности воздуха в камере;
• возможность программирования до 70 вариантов приготовления продуктов;
• внутренняя подсветка с защитным колпаком из пирекса (Pirex);
• реверсивный двигатель.

Электрические конвекционные печи с пароувлажнением
от фирмы GIERRE (Италия). Выполнены из нержавеющей
стали. Галогеновая подсветка рабочей камеры. Углы
камеры закруглены для облегчения санобработки.
Раскрывающийся стеклопакет дверцы даёт возможность
очищать стёкла изнутри. Вентиляторы работают
в двух направлениях для равномерной выпечки.
Таймеры задают длительность тепловой обрабортки
и цикла увлажнения. Механическая и электронная
панель управления.

СЕРИЯ ПЕКАРСКИХ ШКАФОВ BAKETEK
Предлагаемая серия конвекционных пекарских шкафов
с пароувлажнением разработана специально для
профессиональных пекарских и кондитерских цехов.
Вес пекари подтверждают, что эксплуата-ционные
качества этого оборудования полностью соответствуют
их запросам в отношении произво-дительности,
функциональных возможностей, интенсификации
производственного цикла и сокраще-ния текущих затрат.

Шкафы пекарные электрические отечественного производства.

Шкафы пекарские электрические одно-, двух-, трех-
и четырехкамерные предназначены для выпечки хлебобулочных
изделий, а так же для жаренья, запекания кулинарных
и кондитерских изделий. Шкафы используются на предприятиях
общественного питания как самостоятельно, так и в
составе технологических линий.
Имеет нерж. лицевую и крашенные боковые облицовки.
Имеет регулируемые по высоте ножки. 

Пекарные шкафы ШПЭСМ предназначены для выпечки
хлебобулочных и кондитерских изделий. Могут быть
использованы для запекания, жарки, а также разогрева
различных блюд из овощей, мяса, рыбы и других продуктов.

ШПЭСМ-3  (3 пекарные камеры)

Во всех представленных моделях печей:
• 2 или 3 пекарные камеры;
• каждая камера работает независимо;
• внутренний размер пекарной камеры: 1000х760х180 мм;
• рабочая температура в пекарной камере: 100-300 С;
• время разогрева камеры до 280С: не более 50 мин;
• материал облицовки дверей – оцинкованная сталь;
• в комплекте:
- противни (борт с 4-х сторон) из конструкционной стали размером 470х660х20 мм;
- подставка под шкаф.

ШПЭСМ-3М (3 пекарные камеры)

• модели ШПЭСМ-3М снабжены дополнительными переключателями,
позволяющими автономно включать группы ТЭНов (верх, низ)
и регулировать интенсивность их нагрева (3 положения).
• возможность готовить блюда, требующие различной
температуры вверху и внизу камеры, а также медленного
нагрева, что позволяет использовать любую камеру
в качестве шкафа для сушки изделий.

Тестомесильные машины отечественного производства.

Предназначены для механизации процесса замеса теста
при производстве хлебобулочных изделий. Применяются
в малых хлебопекарнях, предприятиях общественного
питания и кондитерских цехах.

МТМ-65МН

• используются для замеса теста для печенья, пряников,
а также для перемешивания мясного фарша при изготовлении
колбасных изделий и котлет;
• замес происходит за счет одновременного вращения дежи
и возвратно-поступательного вертикального движения
месильного органа;
• в комплекте: 1 съемная дежа из нержавеющей стали.
• процесс замеса теста происходит за счет вращения
месильного органа, от которого движение через
пограничный слой теста передается деже;
• в комплекте: съемная дежа из нержавеющей стали,
тележка для снятия и перевозки дежи.

ТММ-140

• продолжительность замеса 20-30 мин.;
• режим работы: односменный;
• время непрерывной работы: не более 30 мин.;
• пауза: не менее 15 мин.;
• после 3-х замесов пауза: не менее 60 мин.;
• в комплекте: съемная дежа из нержавеющей стали,
тележка для снятия и перевозки дежи.
• спиральная форма месильного органа;
• продолжительность замеса до 20 мин.;
• оснащены таймером;
• по окончании замешивания рама автоматически поднимается,
освобождая дежу;
• модель ТММ-330 имеет устройство для реверсивного
вращения месильного органа
по окончании работы для снятия с него теста;
• в комплекте: невращающаяся подкатная дежа
из углеродистой стали;
• возможна дополнительная поставка деж
из углеродистой или нержавеющей стали.

ТЕСТОДЕЛИТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ.

Предназначены для механизированного деления теста

на тестовые заготовки необходимого веса.

ТД-1

• В модели ТД-1 деление теста происходит
по объемному принципу.
• Использует принцип вакуумного всасывания
тестовой массы, исключающий перетирание,
уплотнение теста, сохраняющий его структуру.
• Принудительная система смазки режущих поверхностей
барабана, плиты, поршня и трущихся поверхностей
привода барабана.
• Загрузочный бункер из нержавеющей стали,
откидывающийся на петлях для удобства очистки
делительного механизма и самого бункера,
что обеспечивает безопасную работу с машиной.
• Смотровое стекло верхней крышки, облегчающее
визуальный контроль функционирования.
• Голландская трехслойная транспортерная лента
для подающего конвейера, имеющая высокие
антиадгезионные свойства и обеспечивающая
надежную работу машины в течение длительного
периода времени.
• Роликовые опоры для удобства перемещения
тестоделителя.

КТМ-2000

• Модели серии КТМ-2000 используют вакуумный
принцип действия механизма деления: тесто
делится на равные по объему порции (поршень
засасывает тесто в цилиндр тестоделительного барабана),
что позволяет исключить нарушение структуры и изменение
плотности теста.
• Принудительная двухконтурная система смазки
предотвращает подсос воздуха в зону деления
и обеспечивает максимальную точность деления.
• Возможность регулирования скорости деления,
веса тестовых заготовок, а также высоты выходного
лотка (для согласования рабочих органов агрегатов,
работающих в составе линии, совместно с тестоделителем).
• Колесные опоры для удобства перемещения тестоделителя.

ТД-30

• Модель ТД-30 предназначена для деления теста
из ржаных и ржано-пшеничных сортов муки.
• Непрерывный режим работы с автоматической
отсечкой заполненного объема.

Я16-ХДА и Я16-ХДА-1

• Модели Я16-ХДА и Я16-ХДА-1 предназначены
для деления теста из пшеничных сортов муки
и дальнейшего перемещения тестовых заготовок
из рабочей зоны.
 

• В модели ТО-2 сборная конструкция желобов обеспечивает:
- подворачивание тестовых заготовок для получения
лучшей шарообразной формы;
- исключение “отщипывания” кусочков от тестовой заготовки;
- возможность регулировки расстояния от конуса
до элементов желоба
для качественного округления заготовок различной массы.
• Сталафлоновое покрытие рабочих поверхностей
(для уменьшения адгезии между тестовыми заготовками
и деталями тестоокруглителя).
• Выносной пульт управления.
• Обдув конуса подогретым воздухом.
• Стол с ограждением для сбора мучной пыли.
• Регулируемые по высоте опоры.

• Вращательное движение конуса перемещает тестовую заготовку
по желобу, в результате происходит обминание заготовки
и придание ей округлой формы.
• Конструкция машины позволяет исключить отделение мелких
кусочков теста от тестовой заготовки.
• Регулировка позволяет устанавливать минимальный зазор
между секциями желоба и конуса, а также регулировать угол
наклона поверхности секций желоба относительно поверхности конуса.
• Обдув теплым воздухом конуса и желоба, что препятствует
залипанию тестовых заготовок.
• На выходе округленная тестовая заготовка посыпается
мукой, что исключает ее прилипание.
• Желоб состоит из 8 секций.
• Конус и желоба изготовлены из алюминия.
• Тефлоновое покрытие конуса.

ТЕСТОЗАКАТОЧНЫЕ МАШИНЫТЕСТОЗАКАТОЧНЫЕ МАШИНЫ.

ТЗ-3

• Модель ТЗ-3 предназначена для формирования из шарообразных
тестовых заготовок батонов идеальной формы.
• Может применяться как самостоятельно, так и в составе
механизированных линий для формирования тестовых заготовок.
• Позволяет формировать края заготовки.
• Возможность регулировки зазора на последней паре валков.
• Использование современных полимерных материалов: капленовой
прижимной плиты, фторопластовых валков, трехслойной голландской
конвейерной ленты для уменьшения адгезии между механизмами
машины и тестовыми заготовками.
• Проста в управлении, настройке и регулировке.
• Удобна в обслуживании.

ТЗЛ-3

• Модель ТЗЛ-3 предназначена для формирования из шарообразных
тестовых заготовок полуфабрикатов цилиндрической и сигарообразной
формы.
• Формовка тестовых заготовок осуществляется за счет встречного
движения верхних и нижних конвейеров и последующего прохождения
тестовой заготовки под формовочной доской.
• Позволяет формировать края заготовки.
• Возможность регулировки зазора по двум парам валков:
верхняя пара: от 15 мм до 5 мм, нижняя – от 10 мм до 2 мм.
• Валки выполнены из капралона, конвейерные ленты – из плотной
х/б ткани.
• Регулировка высоты прижимной пластины и самой формовочной доски.
• Прижимная пластина формовочной доски покрыта фетровым материалом.
• Возможность регулирования по высоте входных и выходных
конвейеров в пределах 200 мм, что позволяет использовать
машину как самостоятельно, так и в составе механизированных
линий для формирования тестовых заготовок.

ПМ-11

• Модель ПМ-11 предназначена для формирования хлебобулочных
изделий (нарезных батонов, багетов, заготовок для халы, сухарей и др.)

из пшеничной муки путем раскатки, закатки и удлинения.
• Может использоваться как в мини-пекарнях, так и в составе линий.

Процесс формирования тестовой заготовки:
1. тестовые заготовки загружаются в приемный бункер и поступают
в зазор между валками, где раскатываются в лист;
2. образовавшийся лист далее захватывается движущимся
полотном переднего транспортера и под действием груза
закатывается в плотный валик;
3. предварительно сформированная тестовая заготовка
попадает в наклонный сужающийся зазор, образованный
движущимися навстречу друг другу полотнами переднего
и заднего транспортеров, где завершается формирование изделия.